50megs

Hüsnü Köktürk TB6BHK husnu66tr Türkiye/Yozgat

Hüsnü Köktürk Yozgat arabaşı çorbası

Arabaşı- Yozgat usulü -- http://mitglied.lycos.de/bozoklular     Hüsnü Köktürk

  Malzemesi                 Hamur Icin: Bir Ölçü Un,  6 Ölçü Su, Tuz

Çorba için: Tavuk veya Hindi, Bir Kaşık Yağ, Bir Kaşık Salca, Tuz, Karabiber, Kırmızı Biber, Bir Miktar Un

Altı ölçek su bir kapta kaynamaya bırakılır. Öte yandan bir ölçek un yeteri kadar su ile karıştırılarak bulamaç haline getirilir. Bu karışım kaynamakta olan suya boşaltılarak bir süre oklava ile karıştırılır. Bir iki taşım kaynayıp kıvama geldikten sonra ateşten indirilip,sulanmış tepsiye dökülerek eşit miktarda dağılması sağlanır. Soğumaya bırakılır. Diğer taraftan altı kaşık un bir kaşık yağ ile birlikte hafif ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğuk su ilave edilerek bir tencerede kaynamakta olan tavuk suyunun içine boşaltılıp yeteri kadar tuz ilave edilip 15 dakika kaynatılır. Tavuğun göğüs etleri küçük parçalara ayrılıp çorbanın içerisine atılır. Soğumaya bırakılan hamur ıslak bir bıçakla baklava dilimleri şeklinde kesilir. Tepsinin ortası çorba kasesi sığacak şekilde açılır, açılan yere çorba kasesi yerleştirilir, kesilen hamurlar kaşık üzerine yerleştirilerek çiğnemeden yutulur.(bir, su, yemek, hamur, kaşığı, kadar, un, sonra, ve, arabaşı, kaşık, çorbası, ilave, biber, hüsnü, köktürk, tuz, çorba, yozgat, tatlı hüsnü köktürk, su ile, yemek kaşığı, ilave edilerek, tam netice, yeteri kadar, ile birlikte, kaynayan suyun, arabaşı çorbası, toz biber, toz biber, bir kapta, tavuk veya un mutfak)

Arapaşı Çorbası 2     ÇORBANIN HAZIRLANIŞI                             Hüsnü köktürk

 

  • Piliç1 adet-- Salça1,5 yemek kaşığı-- Margarin200 gr Un 4 yemek kaşığı-- Toz kırmızı biber 2 tatlı kaşığı-- Su 3 litre

    Yapılışı Tavuğu ayrı bir tencerede 1.5 litre su ile birlikte haşlamaya bırakılır, ikinci bir tencereye 200 gram margarinle 4 yemek kaşığı un hafif kahverengi renk alana kadar kavrulur. 1,5 yemek kaşığı salça ve 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ilave edilerek 1 veya 2 sefer karıştırıldıktan sonra 3 litre su ile beraber haşlanmış olan pilicin suyu ilave edilerek kaynayana kadar topaklanmaması için sürekli karıştırma işlemi devam eder. Kaynadıktan sonra 15 dk.daha kısık ateşe bırakılır. 15 dk sonra bir tarafta kaynatılmış olan pilici kemiklerinden ayırıp ufak parçalar halinde çorbaya ilave edilerek 5 dk. daha ateşte bırakıldıktan sonra çorba ateşten alınarak servis yapılır. Arzuya göre pul biber, kara biber ve limon eklenir.

  •  ÇORBAYLA YUTULACAK HAMUR İÇİN GEREKLİ MALZEME :

     

    Fırın tepsisi 1 adet—Su  6 çorba kasesi—Un 1 çorba kasesi

    Nişasta 1 yemek kaşığı—1 tatlı kaşığı tuz

    6 Kâse suyun 3 kasesi tencereye konulur ve 1 tatlı kaşığı tuz atılarak kaynamaya bırakılır. Diğer 3 kâse su ise diğer bir tarafta bir kâse un geniş bir kaba konularak bu üç kâse su ile iyice karıştırılarak sıvı hale getirilerek kevgirden süzülür. (Kevgirden süzülmesinin nedeni unun topak kalmaması içindir.)

    Kaynayan suyun içerisine, kevgirden süzdüğümüz bu karışımı kaynayan suyun içerisine iyice karıştırılarak yavaş yavaş karışım dökülür, Karıştırma ise işlem bitene kadar devam etmelidir, dikkat edilecek en önemli husus ise karışımı dökerken hızlı daha sonrada normal ve aralıksız karıştırmaya devam etmeliyiz. Karıştırma tam olmazsa hamur topaklanır ve tam netice vermez.

    Kaynadıktan sonra ocağı kapatıp bekletmeden su ile ıslattığımız tepsiye bu hamur dökülerek soğumaya bırakılır. Tepsiyi ıslatmamızda amaç ise hamurun tepsiye yapışmaması içindir, Bu soğumaya bıraktığımız hamur yaklaşık 4- 5 saat sonra servise hazır hale gelmiş olur.

    Not: Arabaşıda unun kalitesi çok önemlidir, Unun kaliteli olduğunu düşünerek eğer hamur tepsiyi bırakıyorsa tam netice almışınızdır, (Arabaşı genelde kış mevsiminde yapılır) Arabaşının en büyük özelliği bir kaşığa yutabileceğiniz kadar hamur alarak çorbaya batırmak ve onu çiğnemeden yutmaktır.

     HAMURLARI ÇİĞNEMEDEN YUTUNUZ--

    YEMEK SİTELERİ HÜSNÜ KÖKTÜRK DERLEMESİ

    http://web.netbul.com/yemek>

    http://yogurt7.tripod.com>

    http://www.afiyetolsun.net>

    http://www.ailem.com>

    http://www.alevanne.com>

    http://www.Alogurme.com>

    http://www.arcelik.com>;

    http://www.bigglook.com/biggmenu/tarifler. wasp>

    http://www.burdur.netfirms.com>

    http://www.discoverturkey.com /kultursanat/b-h-mutfak.html>

    http://www.emels.homestead.com>

    http://www.evyemegi.com>

    http://www.ertan.net/giris.htm>

    http://www.gezinet.net/yiyecekicecek/index. asp">

    http://www.geocities.com/ayintap_27 /id1001_m.htm>

    http://www.geocities.com/mly49>

    http://www.geocities.com/Hollwood/2944">

    http://www.geocities.com/tshima">

    http://www.gumustabak.com>

    http://www.lezzet.com.tr>

    http://www.lezzetdiyari.com>

    http://www.maksimum.com/yemeicme/tarif>

    http://www.mutfakrehberi.com>

    http://www.neolabilir.iwarp.com/yemek>

    http://www.sana.com.tr">

    http://www.sevginehri.net/yemektarifleri. asp>

    http://www.sohbetci.com/mutfaktayim>

    http://www.tikabasa.com>

    http://www.turkatak.gen.tr/kultur/turk_ mutfak">

    http://www.turkish-media.com/yemek tarifleri>

    http://www.turkiyeninrehberi>

    http://www.yemek.meltem.gen.tr>

    http://www.yemekarsivi.com>

    http://www.yemeklerimiz.com>

    http://www.yemekport.com>

    http://www.yemektarifleri.org>

    http://www.yemekicmek.com>

    http://www.yemek24.com>

    http://www.1de1.com/lezzet>

  •  


    ANA SAYFA--MAIN PAGE

    Copyright © Hüsnü Köktürk /Yozgat TB6BHK husnu66tr türkiye tavuk arabaşı çorbası